Our forum runs best with JavaScript enabled !

Bếp nhà Tcphan

Page 3 of 3 Previous  1, 2, 3

View previous topic View next topic Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Tcphan on Sat 11 Nov 2017 - 1:13

Cơm cháy mỡ hành chà bông

Dùng chảo carbon steel làm cơm cháy giòn, không bị cháy vàng.

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20171114

_________________
*Life is short.  Enjoy while it lasts.*
                           flower
avatar

Tcphan

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Ba Sao on Tue 12 Dec 2017 - 5:53

Kết món thịt rim nước mắm và cánh gà chiên nước mắm .
Vẩn biết món chiên không tốt nhưng ngon .

_________________
Đời tu là cuộc trốn tìm
Người tu cũng có nửa tim luân hồi

Người Hạnh Phúc Nhất
Ba Sao

Ba Sao


Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Thu 14 Dec 2017 - 3:20

Hi basao
Có người vô bếp mình ăn vụng Very Happy Không tốt thì lâu lâu ăn 1 lần không sao đâu.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Ba Sao on Sun 17 Dec 2017 - 4:26

Tcphan wrote:Thịt ba chỉ rim quẹo

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Fb_img17

Ướp thịt với nước mắm, đường, tỏi. Nấu cho quẹo lại cháy cạnh chút chút là ngon.

Món này trời lạnh cơm nóng ăn hông biết no . Thêm dỉa rau lụọc .
Ba Sao

Ba Sao


Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Fri 19 Jan 2018 - 19:03

Bột gia vị nem nướng no fail

No fail vì chưa thấy ai fail Very Happy  Làm là thành công, vị ngon.  

1 bịch bột nem nướng như trong hìmh
4 lb thịt heo xay ở Walmart
1/2 tsp muối
Sả băm
Tỏi băm

Vừa rây bột nem nướng vô thịt vừa trộn cho bột khỏi bị vón và đều.  Trộn tỏi băm, sả băm, muối vô cho đều.  Vo viên dẹp dẹp hay hình dạng tùy ý thích, hay trải thịt đều dày 1 inch ra cái khay nướng.  Nướng trong lò 350 độ F.

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20170810


Last edited by Duyen on Sun 18 Feb 2018 - 19:08; edited 4 times in total

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sat 20 Jan 2018 - 16:34

Cách pha mắm nêm

1 Chai mắm nêm Đà Nẵng hiệu Ông Già Quê Hương (có chữ Pha Sẵn) chai 200ml hoặc 7 fl oz
Sả băm – lấy 4 inch ở đầu trắng
1 lon soda nước dừa khoảng 12 oz
1 table spoon đường trắng
1/8 tra’i thơm tươi xay nhuyễn
2 table spoons gừng cắt nhỏ li ti
1 table spoon tỏi
1/4 trái chanh vắt nước
Dầu phi với hành tím hoặc hành tây, cho 1 tí bột ớt màu cho đẹp, phi xong đổ dầu trên bề mặt tô mắm.  Không có bột ớt màu không sao, màu mắm nêm hơi tái không đẹp thôi.
Băm ớt vô cho cay 

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Mamnem10

Ngoài hiệu Ông Già Quê Hương còn có hiệu Ánh Hồng và Pagolac cũng ngon lắm.  Cách pha cũng như trên, gia giảm liều lượng cho vừa miệng vì mỗi hiệu mắm nêm có độ đậm ngọt khác nhau.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sun 11 Feb 2018 - 19:17

Cách làm bánh hỏi

Mua bịch sợi bánh hỏi như trong hình.  Xếp sợi bánh hỏi vô cái rổ.  Nấu nồi nước cho sôi.  Khi nước sôi tắt bếp.  Nhúng rổ bánh hỏi vô nồi nước sôi 2 phút.  Sau đó xả nước lạnh vô rổ bánh hỏi cho bớt nóng.  Đợi ráo. Cuộn bánh hỏi lại cho đẹp rồi trét mỡ hành.

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20180210

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sat 1 Dec 2018 - 3:02

Cách làm bột chiên

1 bịch bột gạo
1/3 cup bột năng
6.5 cup nước
1 ít dầu ăn

Quậy bột tới khi vừa đặc
Bôi 1 lớp dầu mỏng vô tray cho bớt dính rồi bỏ bột vào ấn cho đều mặt
Hấp khoảng 40 phút là chín

Vậy là có 1 tảng bột.  Cắt ra chiên, đập trứng vô.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sat 12 Jan 2019 - 19:36

Beef cheat sheet

Bếp nhà Tcphan - Page 3 4031a210

Bếp nhà Tcphan - Page 3 299e0210

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Tue 22 Oct 2019 - 4:57

Xôi gà

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Xoiga10


Xôi
Nấu nếp bằng nồi cơm điện, không cần ngâm nếp trước.
1. Đổ 4 cups nếp vô nồi xong đổ nước lên đến line số 3.  Nếu nấu 6 cup nếp thì cho nếp vô nồi xong đổ nước tới gần line số 5.
2. Cho chút muối và khoảng chừng 1/2 tsp to 1 tsp bột nghệ vô quậy lên. Tùy muốn vàng nhiều hay ít và tuỳ lượng xôi.
3. Bấm nút nấu.
4. Khi nồi cơm điện vừa nhảy qua nút warm thì lấy đũa xới xôi lên, đậy nắp lại cho warm tiếp 30 phút thì xôi ready, tưới 1 muỗng canh dầu hành phi vô xôi cho thơm.


1. Gà luột xé sợi bóp với hành tây đã cắt sợi
2. Trộn muối, tiêu, đường, chanh vắt vô gà bóp tiếp
3. Trộn rau răm (loại ăn vịt lộn) đã cắt làm 2 làm 3 vô gà bóp tiếp

Phải bóp bằng tay thịt gà mới thấm ngon. Muốn giảm mùi hăng cay của hành tây thì ngâm hành tây riêng với chanh và đuờng trước khi bóp với gà.


Last edited by Duyen on Tue 22 Oct 2019 - 13:06; edited 1 time in total

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Tue 22 Oct 2019 - 5:06

Xôi mặn - dimsum style sticky rice

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Xoiman10


Cách nấu:
-Tôm khô ngâm cho mềm
-Trứng chiên riêng rồi cắt hột lựu
-Lạc xưỡng chiên riêng rồi chắt dầu đổ đi
-Cà rốt cắt hột lựu hoặc mua loại đông lạnh cắt sẳn
-Green peas
-Hành lá
-Ngò
-Tỏi
-Hành tây cắt hột lựu
-Tiêu
-Dầu hào
-Xì dầu

Tao tỏi, hành tây với dầu until hơi vàng. Bỏ tôm khô vô tao cho thơm xong bỏ dầu hào, xì dầu, tiếp đến cà rốt. Khi cà rốt chín thì cho những thứ còn lại vô . Tắt bếp liền, trộn đồ lên cho đều.

Nấu 4 cup nếp trong nồi cơm điện bình thường . Không cần ngâm nếp trước . Đổ nếp vô nồi cơm điện xong đổ nước trong nồi tới số 3 . Khi nồi cơm điện vừa nhảy qua warm thì đổ hết hỗn hợp đồ xào trên trộn cho đều tay. Nhớ đừng đợi xôi chín completely rồi mới trộn. Lúc xôi chín khó trộn lắm. Khi xôi chín thích thì rưới thêm mỡ hành.


Last edited by Duyen on Tue 22 Oct 2019 - 13:05; edited 1 time in total

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Tue 22 Oct 2019 - 5:12

Xôi đậu đen

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Wpid-x10

Đậu đen ninh trước cho chín mềm.  Cho nếp vô nồi cơm điện xong đổ nước đậu đen đã hầm vô, ví dụ như 4 cup nếp thì nước đến line số 3.  Sau khi đổ nước thì cho đậu đen đã chín trộn vô nếp.  Khi nồi cơm done cooking đổi qua warm thì xới nếp cho tơi lên rồi để warm thêm 30 phút nữa.  Trong lúc xới nếu thấy nếp khô thì cho thêm vài muỗng canh nước vì đậu hút 1 phần nước của nếp.

Note: Cái cup mà Duyên dùng để đong nếp có thể tích là 6 oz.  Mua nồi cơm điện của Nhật có kèm theo cái cup này.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sun 27 Oct 2019 - 16:18

Bánh bò nướng by uncle Minh

Nguyên liệu:
1 gói bột năng 14 oz
1.5 gói bột nổi bịch màu hồng
8 quả trứng gà (6 or 7 trứng ngon hơn)
1 lon nước dừa 13.5 oz (thay bằng tap water)
2 cup đường

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Tue 29 Oct 2019 - 18:05

Chỗ bán tôm khô

Bếp nhà Tcphan - Page 3 Fb_img10

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Fri 1 May 2020 - 15:58

Xíu mại ăn với bánh mì

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200410
Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200411
Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200412

Bánh mì xíu mại

Trộn tất cả nguyên liệu trong phần A và vo thành viên (2 inch in diameter được 15 viên).  Công thức đo lường này nhắm chừng, thích nêm nhiều ít tùy khẩu vị mỗi người.

A:  Thịt vo viên
1.5 lb thịt heo xay của Walmart
1.5 tsp muối
1 tbsp tiêu
2 tsp đường
1.5 tbsp maggi
2 tbsp dầu hào
2 tép tỏi bự băm nhỏ
2 tbsp bột bắp
0.5 cup hành tây cắt nhỏ hơn hột lựu
1 cup củ sắn cắt nhỏ hơn hột lựu (jicama)

B:  Nước sốt
1 tbsp dầu ăn
1 tbsp tỏi băm
4 tbsp tomato paste
4 cup nước lạnh

Cho 1 tbsp dầu vô nồi, phi tỏi cho vàng.  Cho 4 tbsp tomato paste vô đảo qua đảo lại sơ sơ.  Tiếp theo cho 4 cup nước vô nồi, nêm muối, đường, dầu hào.  Nước sôi cho viên thịt vô, nấu được 1 chút trở viên thịt nhẹ tay cho thịt săn chín đều mà không bị bung vụn ra. Đậy nắp nấu riu riu.  Khi gần chín, hòa tan 1 tsp bột bắp với chút nước lạnh đổ vô cho nước sốt sóng sánh sệt lại chút.


Last edited by Duyen on Tue 28 Jul 2020 - 12:25; edited 1 time in total

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Mon 15 Jun 2020 - 18:31

Miến xào cua
Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200610


Ngâm miến khoảng 10 phút cho hơi mềm. Sau đó trộn miếng với chút dầu đã phi hành. Xào cua với tỏi cho thơm đổ ra 1 cái tô. Chiên 1 cái trứng còn hơi sống đổ ra 1 cái tô. Phi tỏi cho thơm xong cho hành tây, cà rốt cắt sợi vô xào, đổ miến vô xào, đổ chén nước sốt vô trộn với miến cho đều, xào nhanh tay như 1 phút, tắt bếp, cho trứng, hành lá, ngò vô trộn. Xong  

Chén nước sốt gồm có nước lạnh, maggi, dầu hào, nước mắm, đường, 2 muỗng canh nước bơ tỏi của crawfish có vị cay, thơm tỏi, và béo của bơ.

Muốn rỏ ràng hơn coi Natha Food.

https://youtu.be/2JtSJjLsjuc

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Mon 29 Jun 2020 - 12:27

Bánh canh cua/tôm hùm

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200611

Phần sợi bánh canh thì nhồi 1 bịch bột bánh cuốn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu với nước sôi. Thích mềm dẻo thì trộn vô 2 muỗng canh bột nếp trước khi chế nước sôi vô nhồi. Nhồi tới khi thành cục bột mềm mịn không dính tay thì cán bột độ dày 0.5 cm rồi cắt sợi. 

Phi tỏi với dầu cho thơm rồi bỏ thịt cua vô tao sơ lên, vớt thịt cua ra. Đổ nước lèo từ xương hầm hay nước vỏ tôm luộc vô cái nồi mới tao cua. Nấu nước lèo cho sôi lên rồi cho sợi bánh canh vô. Nêm mắm muối. Sợi bánh canh chín thì tắt bếp, cho cua và thịt tôm hùm đã chín vô bồi bánh canh. Nấu vừa đủ ăn. Loại bánh canh sền sệt này ăn không hết để qua bữa thì sợi bánh canh bị nở ra không ngon.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Duyen on Sat 8 Aug 2020 - 23:46

Bánh cuốn tráng chảo

Một người bạn mới chia sẻ công thức pha bột.  Ct này tráng ra gần giống như bánh hấp.  Ngon bất ngờ luôn.

1 gói bánh cuốn Vĩnh Thuận (400 gram)
200 gram bột gạo (1 US cup + 4 tablespoons)
100 gram bột năng (0.82 US cup)
1350 milliliter (mL) nước (5.7 US cups)
2 table spoon dầu ăn

Đo bằng US cups có thể chênh lệch bột 1 chút, không sao. Miễn khi tráng vài cái đầu tiên thấy khô hay ướt thì pha thêm nước hay là thêm bột. Tùy cơ ứng biến.

Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200812
Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200811
Bếp nhà Tcphan - Page 3 20200810

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Eating Re: Bếp nhà Tcphan

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

Page 3 of 3 Previous  1, 2, 3

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum