[quote="8DonCo"]

KatN wrote:
hồi đó anh đọc 1  bài báo , vào thới đó người ta đề nghị cấm MSG (bột ngọt) nhưng sau đó bàn cãi , thử nghiệm ....v.v thì tại con người mis-use, lạm dụng too much, đồ ăn nào mà ăn nhiều quá cũng đâu có tốt

Nấu ở nhà nếu ai thích ngon thì lâu lâu cho 1 chút vô cũng không sao. Tại restaurant, especially tiệm phở, hủ tíu, bún bo...., nói chung là đồ ăn có nước thì họ bỏ MSG nhiều thay cho (expensive) xương để làm lời . Nên ai thích đi ăn tiệm thì dễ bị side effect MSG hơn là ăn ở nhà nấu là vây đó anh.

KatN wrote:

8DonCo wrote:

KatN wrote:
hồi đó anh đọc 1  bài báo , vào thới đó người ta đề nghị cấm MSG (bột ngọt) nhưng sau đó bàn cãi , thử nghiệm ....v.v thì tại con người mis-use, lạm dụng too much, đồ ăn nào mà ăn nhiều quá cũng đâu có tốt

Nấu ở nhà nếu ai thích ngon thì lâu lâu cho 1 chút vô cũng không sao.  Tại restaurant, especially tiệm phở, hủ tíu, bún bo...., nói chung là đồ ăn có nước thì họ bỏ MSG nhiều thay cho (expensive) xương để làm lời .  Nên ai thích đi ăn tiệm thì dễ bị side effect MSG hơn là ăn ở nhà nấu là vây đó anh.

Nấu nhà ăn mình xài bột ngọt nhật hay USA , buôn bán người ta xài bột ngọt China only , mua bao lớn , rẻ rề

vietnam4all wrote:

dakao2 wrote:

8DonCo wrote:

turn on the fan maximum

open window/door

đốt đèn cầy để kế bên lò

Thử cái này nè
Lấy cái nồi nào bỏ,
Rồi cắt 2 trái chanh, bỏ vô 1 nấm trà, nấu cho nó sôi lên, sau đó mở lửa nhỏ, cái mùi nó bốc lên sẽ bám đi mùi hôi của dầu

Hay

KatN wrote:Vậy mà nào giờ Kat không biết, cuối tuần này mua cá về chiên thử coi.  

Đừng bỏ "dầu" thi` dầu đâu có dăng

Kahluaa wrote:

KatN wrote:Vậy mà nào giờ Kat không biết, cuối tuần này mua cá về chiên thử coi.  

Đừng bỏ "dầu" thi` dầu đâu có dăng      

Thì cũng có thể chiên cá bằng
air fryer đó... thì lam gì có hiện tượng dầu văng chứ ..

Trường hợp của D đã làm qua, cho vài giọt nước chanh vào, khi dầu sôi nó mới là văng (aka...nổ tí tách).

Vậy cho hỏi, trường hợp đổ dầu ngập cá luôn (theo dạng deep fry) thì sẽ ra sao, có ai làm thử qua chưa? Trường hợp chỉ đổ dầu ít ít vậy thôi, không chanh không muối cũng không văng dầu gì đâu.

DinhT wrote:Trường hợp của D đã làm qua, cho vài giọt nước chanh vào, khi dầu sôi nó mới là văng (aka...nổ tí tách).

Vậy cho hỏi, trường hợp đổ dầu ngập cá luôn (theo dạng deep fry) thì sẽ ra sao, có ai làm thử qua chưa?  Trường hợp chỉ đổ dầu ít ít vậy thôi, không chanh không muối cũng không văng dầu gì đâu.

Chểt chưa ....gặp cao thủ bắt bí rồi ...

Tui nhớ thời xưa có 1 dụng cụ dành cho làm "French frite" có cái nấp đậy lại thì khi "deep fry" khỏi cần muối hay vắt nuóc chanh vào củng chả có 1 giọt dầu nào văng ra cả. .. vì đậy nấp kính mít rồi ...

Cho đính chính, D hỏi theo tinh thần học hỏi thôi. Tự mình chiên deep fry hoài, bị phỏng cũng khá nhiều nên có tí kinh nghiệm. Kinh nghiệm là làm như chiên ít nhiều gì dầu sẽ "bị bắn" bất cứ lúc nào, không có lưới chắn thì dùng bàn tay che đôi mắt cho lành.

Kokuyukai wrote:

DinhT wrote:Trường hợp của D đã làm qua, cho vài giọt nước chanh vào, khi dầu sôi nó mới là văng (aka...nổ tí tách).

Vậy cho hỏi, trường hợp đổ dầu ngập cá luôn (theo dạng deep fry) thì sẽ ra sao, có ai làm thử qua chưa?  Trường hợp chỉ đổ dầu ít ít vậy thôi, không chanh không muối cũng không văng dầu gì đâu.

Chểt chưa ....gặp cao thủ bắt bí rồi ...  

Tui nhớ thời xưa có 1 dụng cụ dành cho làm "French frite" có cái nấp đậy lại thì khi "deep fry" khỏi cần muối hay vắt nuóc chanh vào củng chả có 1 giọt dầu nào văng ra cả. .. vì đậy nấp kính mít rồi ...

ngộ ghê!!!!!


tui thấy đâu có gì mà làm lớn chiện chớ???  ...  chiên cá thui mà???


muốn chiến bất cứ món gì mà hông dăng dầu ra ngoài thì dùng cái nồi cao lên!....

cái thấp cũng 1 lần công rữa .... cái cao cũng một lần rữa ... mà xài cái cao khỏi tốn công lau bếp! ...

ngộ ghê!?! ....


...................

Còn cái ông Dakao ....

dakao2 wrote:có cách nào mà chiên cá không có hôi trong nhà chỉ tui với, đừng có nói tui mang ra ngoài đường chiên nhe

chiện dễ ẹt dậy cũng lên mạng hỏi là xao??

Tui chiên cá, kho cá chục năm nay chưa bao giờ hôi nhà .......

mỗi lần tui mún ăn cá chiên thì tui mua 4 con .... đem sang nhà người quen chiên ... cho họ 1 con còn ba con đem dìa nhậu .....
Voila! mọi sự tốt đẹp! ...

KatN wrote:

8DonCo wrote:

KatN wrote:
hồi đó anh đọc 1  bài báo , vào thới đó người ta đề nghị cấm MSG (bột ngọt) nhưng sau đó bàn cãi , thử nghiệm ....v.v thì tại con người mis-use, lạm dụng too much, đồ ăn nào mà ăn nhiều quá cũng đâu có tốt

Nấu ở nhà nếu ai thích ngon thì lâu lâu cho 1 chút vô cũng không sao.  Tại restaurant, especially tiệm phở, hủ tíu, bún bo...., nói chung là đồ ăn có nước thì họ bỏ MSG nhiều thay cho (expensive) xương để làm lời .  Nên ai thích đi ăn tiệm thì dễ bị side effect MSG hơn là ăn ở nhà nấu là vây đó anh.

Thạt ra Kat kong cần dùng bột ngọt đâu . Hồi đó lâu ròi, nhớ có mọt cô bồ anh quen lúc đó nói quen vói anh cô ta khỏi dùng bột ngọt luon

Cái đó nói chơi, cái này nói thiẹt nè . Lau ròi nhớ có mọt lần coi cái clip nào đó của cái restaurant ở holywood, thàng đó nói là nó chiên đồ ăn khong cần dùng dầu ăn, mà chiên bằng nuóc . Khong hiẻu nó làm sao mà ra chiên

Chiên cá bằng cái nồi cao thì khó lật cả hơn là cái chảo, với lại xài nồi lớn thì phải cho nhiều dầu trong khi chiên có 1-2 lát cá mà xài cái nồi canh thì chắc phải đổ cả lít dầu vô đó quá ?

làm thử đi rồi biết ..........  ngoài trừ deep fry ....hông có lý do gì phải đổ nhiều dầu hơn cá .....

nồi cao như dầy ... khi chiên không đậy nắp ... chiên cá, steak thoải mái




Mây nhìn cái hình dưới đây xem:



trong những món trên .... cái nào chiên sẽ văng dầu ra nhiều?