Củ cải trắng lựa củ nhỏ nhỏ vừa vừa non non
Bào vỏ ngâm nước muối hơi hơi mặn ngâm khoản 5’
Vớt ra rổ để cho khô nước
Bào hay xắt nhỏ nhỏ như trong hình, đem phơi nắng cho héo

(Nếu không có nắng thì bỏ vô lò oven mở nhiệt độ thấp ,nhớ là phải kẹp chiết đủa vô cửa lò , cho hở ra tí ,để không bị chính củ cải )

Củ cải đã héo ướp với đường , 1 lb củ cải 1 muổng vung đường , để thấm đường khoản 3h mới ngâm củ cải vô nước mắm

Nước mắm ngâm củ cải
1 chén nước mắm
1 chén rưỡi đường
Nấu nước mắm + đường cho sôi lên, tan hết đường
Để thật nguội cho củ cải vô hủ sạch ngâm , khoản 5 ngày thấm ăn được , dòn rất ngon, nhà làm nhiều cất tủ lạnh ăn cả năm vẩn dòn
Nấu nước mắm kỹ vậy để ăn lâu lắm hong bị mốc hư gì hết

(Chú ý là không rửa nước sau khi củ cải đã sắc nhỏ ,để tránh bị mốc bị hư )