làm bao nhiêu lần, lần nào cũng Failed! không dai gì hết...coi youtube cũng coi nhiều mà làm lần nào cũng thất bại thảm..giờ ráng phải ăn cho hết.

Vậy order cho chắc ăn

Gà nhớ coi vài cái youtube videos họ nói phải dùng thịt tươi trong tiệm đả xay dùm 2 lần.  Sau đó để trong freezer cho hơi frozen rồi mang đi quết bằng máy stand mixer.  Ngay cả như cái mixing bowl cũng phải để trong freezer cho lạnh và lâu lâu  bỏ vào viên đá để quết cho thịt vẩn còn lạnh từ đầu tới cuối.

Gà mới mượn cái máy stand mixer của thằng cháu tính làm thử món này. Bây giờ thấy sư phụ nấu ăn mà làm cũng failed làm Gà cũng hơi nhụt chí!

Nem nuong L thich hieu Que Huong.

LoveStory08 wrote:Nem nuong L thich hieu Que Huong.

L ở Cali biết tiệm nào bán nem chua và tré ngon thì cho biết nhe

dakao2 wrote:

LoveStory08 wrote:Nem nuong L thich hieu Que Huong.

L ở Cali biết tiệm nào bán nem chua và tré ngon thì cho biết nhe

Huong Lan co ban đo dakao!

chongxa wrote:làm bao nhiêu lần, lần nào cũng Failed! không dai gì hết...coi youtube cũng coi nhiều mà làm lần nào cũng thất bại  thảm..giờ ráng phải ăn cho hết.

nem nướng thì phải dai nhưng cũng đâu dai bằng làm chả lụa đâu CX ??? nếu không sợ ăn mỡ thì cắt mỡ theo kiểu hạt lựu rồi trộn với thịt bầm rồi vò viên lại, còn cái vụ dai dai thì frozen thịt và quết thôi, nhưng không quết nhiều bằng chả lụa.
SR thì nghĩ cái quan trọng trong nem nướng là cái khi nướng thì phải thơm nên cứ cho tỏi nhiều vào là nem nướng sẽ thơm ngon, và nuớc chấm cũng là phần quan trong trong nem nướng.

Nhiều người làm nem nướng mà có màu đỏ đỏ là vì người ta cho muối diêm, để giúp nem nướng dai thì cái này SR nghĩ là không đủ cái nem nướng của ngày xưa đâu.

SR - Trong youtube họ nói là nên dùng thịt tươi đã được xay ra 2 lần. Ở đây ra chợ mua họ bán sẳn 0 biết thịt tươi hay 0 tươi nửa và họ cũng đâu chịu xay 2 lần cho mình.

Vậy mua thịt xay về bỏ vào máy xay thêm lần 2 có được 0? Phải xay mấy phút vì vừa đủ để mang bỏ vào stand mixer quết vậy?

Hình như trong chợ có bán gói gia vị cho nem nướng mình chỉ bỏ vào đó trộn chung với tỏi và mật ong phải 0? Thấy 1 số người ép thịt vào cái khay nướng rồi sau đó cắt miếng ra ăn thay vì vo tròn. Làm kiểu nào thì better hơn?

ga10 wrote:SR - Trong youtube họ nói là nên dùng thịt tươi đã được xay ra 2 lần.  Ở đây ra chợ mua họ bán sẳn 0 biết thịt tươi hay 0 tươi nửa và họ cũng đâu chịu xay 2 lần cho mình.  

Vậy mua thịt xay về bỏ vào máy xay thêm lần 2 có được 0?  Phải xay mấy phút vì vừa đủ để mang bỏ vào stand mixer quết vậy?

Hình như trong chợ có bán gói gia vị cho nem nướng mình chỉ bỏ vào đó trộn chung với tỏi và mật ong phải 0?  Thấy 1 số người ép thịt vào cái khay nướng rồi sau đó cắt miếng ra ăn thay vì vo tròn.  Làm kiểu nào thì better hơn?

dạ đúng rồi chị Gà, thịt mua trong siêu thị thì họ chỉ xây có 1 lần thôi, và em cũng làm bằng thịt đó thôi, em không có theo công thức nào trên youtube cả và cách em làm là nếu có mỡ thì cắt thêm mỡ hạt lưu thì sẽ ngon hơn.

Em chỉ ướp thịt với muối và thật nhiều tỏi, tiêu, và thêm thính ( gạo rang ), em ghét cho đường và bột ngọt vì thịt đã ngọt rồi, có cần phải cho mấy thứ này không? em thì không, nhưng cũng tuỳ thích của mỗi người

Ướp thịt xong là cho vô tủ đá, rồi cách làm thì cũng như chả lụa nhưng không quết lâu như chả lụa sau đó vò viên cho vô cây đủa và nướng lên thôi.

Nướng xong thì em phết ( honey + dầu ăn ) cho có màu đẹp, bóng và thêm vị ngọt và cứ 1 kg thịt thì em ướp 1 tsp muối ( có lẻ em ăn hơi lạt )

Gà: gói gia vị bán trong chợ có bột ngọt rất nhiều, gói gia vị đó làm ra nem ngon mà không cần để đông lạnh hay quết đa^u Gà . Chị dâu Gạo nói nếu mình mua đúng loại thịt thì bỏ gia vị vô bóp rồi vò vô cây tre đem nướng thôi . Chị dâu Gạo làm nem nướng rất ngon, dai và ngon . Gạo hỏi chị thì chị nói phải mua thịt xay (ground pork) from 1 cái tiệm Costco bên Detroit, Michigan chứ chị nói mua Costco ở Canada làm ra nem nướng cũng không ngon . Chắc tùy nơi họ xây thịt mịn hay không và % fat nữa .
Gạo không dùng gia vị tại bột ngọt nhiều quá .
CX: như SR nói, nem nướng đâu cần dai lắm đâu, không cần dai or mịn như chả lụa

Gạo - Vậy nếu bỏ gói gia vị đó và thịt heo xay thì chỉ cần vò viên rồi nướng chứ 0 cần freeze thịt và quết à? I think I can handle that recipe then!

Gà: Yes, không freeze, kho^gn quết gì cả, chỉ cần trộn đều thôi . Chị dâu Gạo làm vậy, rất ngon , lúc ba mẹ còn ở Canada, hàng năm món này g/đ Gạo họp mặt là có món này .

Rice wrote:Gà: Yes, không freeze, kho^gn quết gì cả, chỉ cần trộn đều thôi .  Chị dâu Gạo làm vậy, rất ngon , lúc ba mẹ còn ở Canada, hàng năm món này g/đ Gạo họp mặt là có món này .

Nhờ Gạo hỏi dùm chị dâu cho recipe dùm để Gà làm thử. 1 gói seasoning thì bao nhiêu pounds thịt heo xay, tỏi bằm (hay tỏi bột) etc?

Thanks

có ngay luôn Gà Gạo cũng copy xuống bỏ trong máy

1 package bột nem
6 lbs thịt xay from Costco
4 tablespoon sugar
1 téaspoon bột tỏi (but optional)

oh, em cũng có mua 1 bịch gói nem nướng ngoài chợ chưa làm...chắc lần sau làm em sẽ làm theo cách chị Rice nói, nếu mà simple step như chị nói thấy coi bộ nhanh hơn à nha...

sis SR, sau khi nướng xong, sau mà cái texture của thịt nướng nó hỏng có mịn mà nó giống kểu như thịt bầm vậy thôi...mặc dù, cx đã xẫy nhuyễn thêm 2 lần sau khi mua về....chỉ là cx không có để vào freezer rồi sau đó đem quyết.

lúc trước ở đây, có một vị tỷ tỷ làm nem chua nhìn đẹp mắt lắm, không biết tỷ áy đâu rồi

Cám ơn Gạo đã cho recipe!

Vậy mix all ingredients + some mince fat (nếu muốn thịt moist hơn) rồi vo thành viên rồi mang đi grill hoặc bỏ lò nướng hén. At the end thì quết lên ít mật ong trước khi tắt lửa?

Gà, chị dâu Gạo không có quết mật ong, lúc chỉ vò cây dài theo que tre, chị mang bao tay thoa vô veg oil để thịt bên ngoài không bị khô
Chị dâu Gạo làm vậy nè Gà: nếu đem đi nướng ăn liền thì mang bao tay, thoa veg oil để vò cây nem nướng, và đem đi nướng xong là ăn .
Còn làm để freezer từ từ ăn thì chị đem hấp cho chín tới thôi, để nguội đem đi freeze, khi nào ăn đem ra nướng tiếp thi` thịt không bị khô .
Chị dâu Gạo nướng bằng grill.

CX: chị dâu chị nói phải mua thịt xay ở Costco nhen

Okay, để bửa nào Gà kiếm ground pork trong Costco coi có bán 0. Chưa bao giờ mua ground pork ở Costco vì chưa bao giờ có nhu cầu để mua nhiều như vậy hết.

Cám ơn Gạo đã chia sẽ nhé!

Rice wrote:có ngay luôn Gà Gạo cũng copy xuống bỏ trong máy

1 package bột nem
6 lbs thịt xay from Costco
4 tablespoon sugar
1 téaspoon bột tỏi (but optional)

chị Gao, có phải 1 package bột nem là gói làm nem chua không vậy? nếu phải thì trong đó là có muối diêm thì đúng là không cần quết,

giống như làm nem chua thì cũng đâu cần quết đâu mà nó vẫn dính chặt nhau và dai thôi, chỉ cần trộn đều là nem chua nó dính lại và dai rồi