ACE nào có recipe nấu nước soup nấu phở 


HELP

Trên mạng thì đầy bí quyết nấu phở. Nhiều khi không biết nếu kết hợp hết những bí quyết của từng chef thì nồi nước lèo sẽ sao luôn. (lol)

Anyway, clip này chỉ ngắn gọn nè ...

https://www.youtube.com/watch?v=0HNi_lcp2vo&t=149s

Thanks DinhT

tự nhiên thằng boy kêu nấu 1 nồi phở bự rồi bỏ vô containers để freezer , mỗi lần ăn đem ra

theo tui thì xương nhiều là ngon thôi, chủ yếu là phải có hành tây và gừng, còn những spices khác ko quan trọng .
Tui nấu cho mấy đứa nhỏ ăn đơn giản lắm, xương gà nhiều + 1 cái đùi bò thăn gì đó + 2 củ hành nướng + vài miếng gừng nươ'ng + 1 cây cinnamon stick. Có lần tui kể nấu phở kiểu đó ai cũng nói weird sao ngon được but khi my niéces and nephews sang chơi, tui nấu vậy, tụi nó ăn húp xong quay quan nói với mẹ tụi nó là hỏi tui nấu làm sao để về nấu như vậy

8DonCo wrote: mỗi lần ăn đem ra

Vậy là phải mua thêm 1 bịch phở khô nữa (loại họ vắt từng phần nhỏ).

SR hoc của nhièu nguòi cách nấu phở sap cho ngon nha.
- đủ xuơng bò, xuòng gà thì nước lèo ngot
-  cho 1 miếng nam bò vô nấu, và lúc nấu không đuoc hớt mỡ, để giúp nước lèo thơm mùi phở
- gia vỉ nấu phở , nấu nước lèo sao cho trong thì trong đây đã có nhiều sư phu roi

mấy tiêm phở nấu ngon là nhờ họ mạnh tay cho đưỡng và bot ngot thôi

Anh Tám,

Here is hơw tt nấu phở bò

Broth: 1 củ cải trắng, 4 carrots, 1/2 cabbage, 1 sweet onion . Ninh các thứ cho mềm nhũn, make sure broth is clear. Nêm nếm cho vừa miệng,(hong dùng bột ngọt vì rau củ đã ngọt sẵn )
Prep:
- giá, húng quế, xắt sweet onion mỏng, xắt hành lá, xắt ớt Mễ .
- thịt bò mignon, xắt mỏng
- phở ngâm nước lạnh in an hour. Nhúng nước sôi cho mỗi tô

Làm tô phở:
- múc nước broth ra riêng xoong nhỏ, nhúng lại phở cho ấm vo+'t ra. Chờ nước sôi lại để nhúng thịt bò, vớt thịt bò cho vô tô . Chờ nước sôi lại lần nữa, cho hết vô tô. Nhi`n giống y chang tô phở bò. Rất ngon

tt hong muốn dùng xương bò vì nó quá nhiều mỡ , ngay cả lấy tủy quăng thùng rác mà vẫn bị mỡ. Kế đến là nấu xương bò nặng mùi trong nhà quá, nên tt dùng rau củ cho nhẹ mùi nhẹ bụng hơn ...

p.s: Nước broth rau củ này giữ trong tủ đá , dùng vào chuyện gì cũng tiện lợi

Cám ơn tất cả

first time do it , để coi ra sao

xin hoi? phở anh 8 nấu lần đầu đã xong chưa và ăn như thế nào ạ ?

nhớ mang lên khoe nha bac8

8DonCo wrote:Cám ơn tất cả

first time do it , để coi ra sao

Tui học nấu ăn món ăn nào lần đầu thì ăn được và những lần sau thì dở !

Failed rồi, ăn thì được nhưng nước đục ngầu   

8DonCo wrote:Failed rồi, ăn thì được nhưng nước đục ngầu   

đuc là do tẩy xuơng không kỹ, nấu lũa lớn quá, không hớt bọt kỹ

đục ngầu thì bây giờ chế nước lạnh vô, ít thôi nha, nấu sôi lên rồi hớt bọt lại, thử đi bác8

Nấu lò thường hay lò IP vậy ông 8? Tui nấu phở trong nồi IP nước vẫn trong nhe.

Như vậy là bro8 giỏi lắm rồi

Ldn đun nước sôi đổ vào gà*** (đuôi bò, xương bò). có lúc hứng thú thì cho luôn Eisbein vào nấu với đuôi bò hay xương bò luôn.

***Nấu phở gà thì ldn dùng chanh chà, xát bên ngoài và cả bên trong con gà, rửa sạch bỏ vào nồi.

Sau đó để lửa nhỏ, 0 đậy nắp, vớt bọt thường xuyên thì nước 0 bị đục. Bro nấu lần 2, 3 có thêm kinh nghiệm thì nước lèo sẽ trong như ý muốn.

Em của ldn bỏ quế vào nước lèo. Ldn 0 bao giờ, chỉ bỏ hành tây, gừng và hồi.

nau' nuoc lèo phõ, bún mình xài nồi áp suất duoc khong mọi nguòi oi?

8DonCo wrote:Failed rồi, ăn thì được nhưng nước đục ngầu   

Hmm.... Nước đục thì ..... thì để qua đêm để cho chất đục lắng xuống và lọc lại nước..... Nấu nhanh, nấu lẹ dùng lửa lớn và không tẩy xương thì dễ bị đục..... Until then .... Good Luck....

Ps... Còn muốn nấu lẹ mà có đồ gặm thì dùng sườn bò đại hàn mà nấu với xương bò.... Đúng đúng nhiều chỗ không bán xương ống thì .... phải dùng thứ gì có thể mua được để mà nấu....

Tom Kho wrote:nau' nuoc lèo phõ, bún mình xài nồi áp suất duoc khong mọi nguòi oi?

Hmm.... Được chứ ai nó là không ..... Nhưng điều quan trọng là phải biết canh giờ không thôi thì thịt sẽ bị quá mềm..... Giống như bắp bò nấu khoảng 45 phút trong nồi áp xuất là mềm liền, trong khi nấu ở nồi thì phải mất khoảng 3 tiếng.... Còn nếu mà xương heo hấp 45 phút thì ....... thì thịt sẽ rã rời trong nước luôn .... Hahahahahahahahaha... ...

Vì vậy nếu muốn nấu nhanh, nấu lẹ thì mới dùng nồi áp xuất để nấu.... Nhưng nhớ phải tẩy xương cho sạch không thôi nước sẽ bị đục.... Còn nấu nước lèo theo kiểu Đại Hàn thì càng đục càng tốt, thịt rã rời càng tốt thì dùng nồi áp xuất để nấu..... Nấu xong đem lọc chỉ lấy lại nước lèo đục mà thôi.... Until then .... Good Luck....

You can buy it pre-made from can too! hehe

LoveStory08 wrote:You can buy it pre-made from can too! hehe

Hmm.... Còn kẹt quá thì mua beef broth + bao gia vị phở bò hay chicken broth + gia vị phở gà ..... đem về mà nấu cũng được mà.... Until then ... Good Luck....