Hi,

Vài người họ nói hủ tíu hay phở trước 75 ăn ngon hơn.  Sao nghi ngờ có mùi chính trị trong cảm nhận của họ quá?  (lol)  Nếu có chăng thì D chỉ công nhận 1 điều là bên đây vẫn chưa tìm mua được cọng hủ tíu tươi ngon như bên VN.  Mình dùng bánh phở sợi nhỏ ăn tạm (thiếu độ dai) tuy có đôi ba lần mua hủ tíu khô Mỹ Tho về luộc nhưng ăn còn dỡ hơn cọng bánh phở.

Còn về cách nấu nước lèo và nhân trên mặt tô hủ tíu thì D dùng cũng nhiêu đó nguyên liệu như tác giả đề cập.  Và nếu ai hỏi "hủ tíu" gì dạ, Mỹ Tho hả?  Câu trả lời sẽ là Hủ Tíu Mỹ (thì tại nấu ở Mỹ mà).  (lol)

Phở truớc 75, tt hông  biết đâu nha ... sau 75 cũng chẳng biết luôn, chỉ biết Hủ Tiếu Mỹ Kỳ mà thôi

Nếu tt ở gần nhà Anh Dinh, thế nào cũng đặt truớc 1 tô Hủ Tiếu Mỹ Kỳ mỗi khi Anh nấu.  Hồi truớc tt có ăn Hủ Tiếu Nam Vang, cọng hủ tiếu thật to và dai đa số là seafoods on the top.  Theo clip trên thì Hủ Tiếu Mỹ Tho cọng hủ tiếu nhìn nhỏ giống sợi mì .

Đã khá lâu tt hông ăn "đồ" nuớc ở tiệm vì sợ bột ngọt .  Ngoài tiệm họ cho msg quá nhiều , tt ăn xong khoảng 5 phút sau là tay chân bủn rủn đầu óc choáng váng nóng rang như đang lên sốt cao ...  

Bữa nay, tt skipped lunch, mà vô Xóm Chợ gặp toàn Cháo, Bánh, Hủ Tiếu làm đói bụng thí mồ  

Một trong những món ăn vặt người Hoa phổ biến trong khu vực Chợ Lớn là "hoành thánh lá" (còn được gọi là "hoành thánh thủy"). Món này có "họ hàng" với sủi cảo danh tiếng của người Hoa nhưng lại cam chịu số phận ít tiếng tăm hơn. Đây vốn là món ăn "con nhà nghèo", giá chỉ khoảng 10,000-15,000 đồng/tô.

Vậy nhưng ở quán "hoành thánh lá" của dì Mũi, mọi thứ bỗng trở nên khác biệt. Nếu ở các nơi khác, hoành thánh lá là món ăn bán kèm nhiều thứ khác thì ở đây chỉ có duy nhất món này. Trước đó, dì Mũi có bán thêm mì xào dầu hào nhưng khi số lượng khách tăng vọt nhờ lực lượng blogger ẩm thực lăng-xê thì dì không làm nổi nữa, chỉ tập trung vào món chính. Từ đó, tô hoành thánh lá của quán này được nâng cấp thành phiên bản cao cấp, giá cũng tăng vọt so với lúc bình thường.

Đầu tiên phải nói đến nước lèo. Nước lèo quán dì Mũi không còn theo kiểu nấu lấy hương lấy hoa mà chất lượng thật sự. Nhìn số lượng tôm khô dồi dào trong nồi mà thấy choáng. Dì có chia sẻ, số tôm khô dùng để nấu nước lèo lên đến gần chục ký mỗi ngày. Không chỉ làm ngọt nước lèo thêm đậm đà, số tôm khô này còn được múc ra cho khách nhẩn nha ăn cho đã miệng. Đặc biệt, thành phần chủ yếu của nước lèo của quán dì Mũi chỉ là tôm khô và huyết heo.

Nguyên liệu chính của món này chính là lá hoành thánh.

Thông thường, mọi người vốn quen thuộc với lá hoành thánh tươi dùng để gói thịt và tôm làm thành món sủi cảo, đây lại là một dạng món ăn khác. Hoành thánh lá dùng nấu có dạng khô, miếng to dài cỡ nửa gang tay, màu vàng nhạt. Miếng hoành thánh chưa chế biến thì giòn, mỏng, dễ gãy. Khi nấu, chủ quán bẻ lá hoành thánh thành miếng nhỏ vừa ăn nấu chung với nước lèo. Dẫu có nấu lâu, hoành thánh lá vẫn không bị rã hay trương phình lên.

Khi khách gọi món, chủ quán sẽ múc một tô đầy ắp hoành thánh, tôm khô và vài miếng huyết, sau đó cho vào tô thật nhiều hành ngò xắt nhuyễn, đầu hành, tiêu, ớt xay.

Món này gia vị phải vừa cay vừa thơm nồng mới kết hợp ăn ý nước lèo tôm khô. Khi ăn, miếng hoành thánh lá còn nóng hổi, chỉ vừa mềm chứ không nhão và rất mượt mà. Nước lèo ngọt đậm thấm vào từng miếng hoành thánh hòa quyện cùng mùi vị tôm khô, gia vị.



Nhiều người còn nhúng bánh "giò cháo quẩy" ăn kèm. Gọi là quán cho sang chứ dì Mũi chỉ đẩy xe ra đầu hẻm rồi bày vài bộ bàn ghế lúp xúp cho khách ngồi.

chưa ăn hủ tiu' Mỹ Tho bên VN qua
nhưng qua đây má chồng nấu món hủ tíu Mỹ Tho hết xảy, ngoai` chợ ăn không ngon bằng

trungthu wrote:Phở truớc 75, tt hông  biết đâu nha ... sau 75 cũng chẳng biết luôn, chỉ biết Hủ Tiếu Mỹ Kỳ mà thôi

Nếu tt ở gần nhà Anh Dinh, thế nào cũng đặt truớc 1 tô Hủ Tiếu Mỹ Kỳ mỗi khi Anh nấu.  Hồi truớc tt có ăn Hủ Tiếu Nam Vang, cọng hủ tiếu thật to và dai đa số là seafoods on the top.  Theo clip trên thì Hủ Tiếu Mỹ Tho cọng hủ tiếu nhìn nhỏ giống sợi mì .

Đã khá lâu tt hông ăn "đồ" nuớc ở tiệm vì sợ bột ngọt .  Ngoài tiệm họ cho msg quá nhiều , tt ăn xong khoảng 5 phút sau là tay chân bủn rủn đầu óc choáng váng nóng rang như đang lên sốt cao ...  

Bữa nay, tt skipped lunch, mà vô Xóm Chợ gặp toàn Cháo, Bánh, Hủ Tiếu làm đói bụng thí mồ  

D không biết sự khác nhau giữa hủ tíu Mỹ Tho, hủ tíu Sa Đéc, hủ tíu Nam Vang, ... (hay nhiều loại hủ tíu khác).  Với D, nước lèo cho bất cứ hủ tíu nào và mì hoành thánh là cùng 1 loại ...

"Ngoài tiệm họ cho msg quá nhiều , tt ăn xong khoảng 5 phút sau là tay chân bủn rủn đầu óc choáng váng nóng rang như đang lên sốt cao ... "--->Vài người quen trong có vẻ giàu lắm (ai mà có nhà ở và 1-2 căn khác cho thuê là giàu với D) thì cũng nói như TT vậy đó (ăn ngoài, nhất là nhà hàng Tàu thì bị khát nước và nhức đầu), nên đa phần tự nấu ở nhà.

By the way, giọng đọc của tác giả trong clip trên khá hay, nội dung cũng good mà nhưng không hiểu sao số lượng view lại quá ít và hầu như không có "like" gì luôn.  (D cho 1 like rồi) ... .  Thôi D đi nướng cánh gà và pizza (left over) ăn chiều ...

Nói chuyện "Like", hôm bữa tt có xem clip của cháu Anh .  Em đẹp gái, gương mặt sáng, tươi như hoa nở sớm mai, học giỏi nữa, tt tính log in vô gmail để Subscribe & Like cho em, khi vô thread đó mất tiêu . Tie^'c hoai` .

Em thi DAT chưa Anh?  Em nộp đơn chưa ?  Chúc may mắn đến em .

Cả hai chữ này đều bắt đầu bằng âm "ốp" (tiếng Pháp là "oeuf"=trứng),làm cho chúng ta hình dung ra trạng thái "ốp trứng vào chảo cho chín"). Nhưng thực tế hai chữ "ốp" này không hề có nguồn gốc chữ viết giống nhau (?). Đấy chỉ là cách đọc trại âm của người Việt.(?)

Thực tế, dân Việt mình quen với món ốp-lết (tiếng Pháp: omelette). Nó thông dụng đến mức "đánh bạt" món ốp-la. Đa số mọi người đều nghĩ, món ốp-lết là "trứng gà (hoặc vịt) tươi để nguyên quả, đập ra rồi thả ngay vào chảo dầu (bơ hay mỡ) đang sôi; lòng trắng nhanh chóng loang rộng ra thành một hình tròn (gần bằng chiếc bánh đa nem), còn lòng đỏ nằm im ở giữa (như mặt trời buổi sáng); sau khi lòng trắng chín thì người ta dùng đũa 'gấp' một nửa lòng trắng kia ấp lên che kín lòng đỏ, sao cho hai nửa lòng trắng trùng khít (thành bán nguyệt) rồi lật lại, để lòng đỏ chín thêm chút nữa; lúc đó sẽ vớt ra kẹp vào giữa bánh mì (có thể phết thêm bơ, dưa chuột thái lát, rau thơm) thành món ăn sáng ngon lành".

Khi vào ăn buffet (tiệc đứng) ở nhà hàng, khách sạn, chúng ta thường nghe thực khách gọi "Cho tôi hai trứng ốp-lết đừng chín quá", hoặc "Cho một ốp-lết lòng đào"…

Nhưng đấy mới đích thị là món ốp-la (tiếng Pháp: oeufs au plat hoặc oeuf au plat). Theo Từ điển tiếng Việt (Trung tâm Từ điển học, NXB Đà Nẵng, 2020) thì ốp-la là "món ăn làm bằng trứng để nguyên lòng trắng lòng đỏ, rán một mặt cho chín tới" (theo cách này, khi lòng trắng đã chín trong chảo, lòng đỏ có thể chín tới hoặc chưa chín người ta cho ra đĩa ngay chứ không lật lại cho chín thêm mặt kia).


Còn ốp-lết chính hiệu là "món ăn làm từ trứng, thường đánh trộn với bơ và các loại rau, sau đó đưa vào rán hoặc hấp chín" (theo từ điển đã dẫn).

Từ điển trực tuyến Wikipedia định nghĩa ốp-lết là "một món ăn được làm từ trứng đánh lên rán bằng bơ hoặc dầu ăn trên chảo. Một vài loại ốp-lết có nhân như pho mát, các loại rau, giăm bông hoặc kết hợp các nguyên liệu khác. Để có được trứng xốp, cả quả trứng hay đôi khi lòng trắng trứng được đánh với một lượng nhỏ sữa hoặc kem hoặc nước, với mục đích tạo ra 'bong bóng' hơi nước ở bên trong món trứng được nấu chín nhanh. Một số đầu bếp còn thêm bột nở để cho trứng thêm xốp".

Như vậy, món ốp-lết chế biến kiểu này hoàn toàn xa lạ (ít nhất là không phổ biến rộng rãi) trong cách ăn của người Việt. Mặc cho Từ điển tiếng Việt hoài công thống kê, phân biệt và giải nghĩa rõ ràng, "anh chàng 'ốp-lết' cứ phớt tỉnh và giờ đây đã nghiễm nhiên 'soán ngôi' rồi ung dung ngồi vào chỗ của 'ốp-la'".

Ăn uống theo mùa, mùa nào thức nấy vốn là cái nét độc đáo, sành điệu của người Huế. Giấm Nuốc là món “tuyệt chiêu” của mùa hè, chỉ riêng mùa hè mới có.

Từ đầm phá nước lợ Tam Giang, con Nuốc đến hẹn lại lên không những điểm tô màu sắc cho các bữa ăn thêm ngoạn mục mà còn là vị “thuốc” giải nhiệt cấp kỳ, làm mát lòng mát dạ người trẻ người già, làm lặn hết rôm sảy trên da trẻ nít.

Con Nuốc thuộc loài động vật nhuyễn thể, trong suốt khi ở dưới nước, và trắng màu sữa đọng phớt xanh màu đại dương khi được vớt lên. Mỗi con chỉ nhỉnh hơn nửa trái chanh tí chút mang những chùm chân xinh xinh hình răng nanh. Những chiếc “răng nanh” này là “nhạc trưởng” làm nên “hòa tấu khúc” giấm Nuốc.

Một tô giấm Nuốc hấp dẫn, bắt mắt trướchết ở màu sắc của các loại rau quả sống, như hoa chuối sứ xắt rối, vả, chuối chát, rau thơm làm nền cho những con bún to sợi, những chân Nuốc tươi hòa sắc cùng những mẩu bánh tráng nướng chiên giòn, bóp vụn, đậu phộng rang giã nhỏ và các loại rau húng quế, ngò rí rắc trên cùng. Thấm đẫm vào các màu sắc ấy là hương vị đậm đà của nước lèo được nấu bằng gan, thịt nạc heo xay nhuyễn cùng đậu phộng, mè, tương đậu nành và tôm kho đánh sền sệt như nước sốt.

Điểm nhấn sau cùng không thể thiếu là chén nước xít nóng hổi, loãng như canh nấu bởi những trái cà chua bi màu đỏ thắm, rau cần xanh và những miếng chả cua rực màu cam vàng óng. Nước xít chan vào, các thứ được đũa và muỗng trộn đều, rồi… ăn.

Vừa ăn vừa nghe cái giòn sần sật nồng nàn vị biển của chân Nuốc; cái béo, cái ngọt, cái chua, cái bùi cái cay – không chỉ của tương ớt mà còn phải đệm thêm những miếng ớt bom (cắn nghe như có bom nổ trong miệng í!) tươi xanh cắn nghe rôm rốp, cay đến ù tai hoa mắt, tưởng chừng “chộ” cả ông bà ông vải dưới suối vàng, toát mồ hôi hột mới đã đời.

Điều bí mật bây giờ mới bật mí là, mang tên “giấm Nuốc” nhưng chẳng có giọt giấm nào được nêm trong món ăn dân dã chế biến rất công phu này.

Răng lạ rứa hè?

trungthu wrote:Nói chuyện "Like", hôm bữa tt có xem clip của cháu Anh .  Em đẹp gái, gương mặt sáng, tươi như hoa nở sớm mai, học giỏi nữa, tt tính log in vô gmail để Subscribe & Like cho em, khi vô thread đó mất tiêu . Tie^'c hoai` .

Em thi DAT chưa Anh?  Em nộp đơn chưa ?  Chúc may mắn đến em .

Thanks TT. Nó thi đậu rồi và đã quay lại trường học từ tuần trước. Hy vọng 6 năm nữa trở thành nha sĩ (specialist) và khi nào mình cần làm denture hay dental implant thì được 50% off. (Nói chơi thôi, chớ nghi ngờ về phần discount lắm)

Ghi dấu 200 năm ông Charles Heidsieck chào đời, dòng Champagne mang tên lừng danh Mỹ quốc năm nào, “Champagne Charlie” lại xuất hiện. Charles Heidsieck chính là doanh nhân trẻ đã tiên phong mang loại vang sủi được gọi là Champagne đến với giới thượng lưu ở các thành phố miền Đông nước Mỹ cách nay 170 năm. Ngày 4 Tháng Bảy này, khi khui chai sâm banh Charles Heidsieck Brut Réserve, bạn nhớ dành một vài giây vinh danh gã giang hồ Charles Heidsieck. Ông là người rất nổi tiếng, đến độ có sách, ca vũ nhạc kịch và cả phim truyện về ông (phim Champagne Charlie, năm 1989 với tài tử điển trai người Anh Hugh Grant thủ vai chính).


NHỮNG GÃ GIANG HỒ

Hồi đầu những năm 2000 khi còn là nhân vật chỉ huy số một của nhà Champagne Taittinger, lúc được nêu câu hỏi ai đã tạo ra Champagne cho đến ngày nó vang danh toàn thế giới như hiện nay, ông Claude Taittinger nhận định: “Có hai týp người làm nên Champagne. Trước nhất là những nhà đầu tư và quản lý vốn đến từ vùng Palatinat hoặc vùng Ruhr bên Đức. Họ có hai thứ vốn quý gồm kinh nghiệm quản lý tài sản và sự nắm bắt ngọn ngành về hiện tượng lên men”. Cho nên ngày nay, các bạn thấy có nhiều nhà Champagne với tên rất ư là “Đức”, nào là Bollinger, Krug, Heidsieck và còn là Mumm, Taittinger…
Ông Claude Taittinger giải thích tiếp, “Nhưng có tay nghề chuyên môn sản xuất sản phẩm tốt là một chuyện, bán nó rộng khắp nơi lại là một chuyện khác. Xuất hiện những “aventuriers” (tôi chọn từ nghe cho đã, hàm ý nói về các tay chơi giang hồ thích phiêu lưu mạo hiểm) sẵn sàng ngày trước ngày sau là lên đường sang Nga, Anh, Ấn Độ, Mỹ…, cưỡi từ ngựa qua lạc đà đến voi, lên thuyền vượt đại dương không ngại sóng gió, bão táp, đến nơi là lăn xả vào cuộc chinh phục bất chấp hiểm nguy. Đó là những tay chơi thứ thiệt với hành lý là những cái rương chất đầy sâm banh!”. Trong cuốn sách bán chạy Voyage en Champagne (Du hành miền Champagne), nhà báo tài ba Jean-Paul Kaufman (Pháp) gọi các tay giang hồ ấy là những “grands cinglés” – những kẻ điên rồ vĩ đại!

GÃ GIANG HỒ CHINH PHỤC MỸ QUỐC

Trong lịch sử Champagne có khá nhiều những tay giang hồ như thế và họ đều thành công lớn. Nhiều tay tiếp theo nhau chinh phục thị trường Nga, thu phục được sự ưu ái của sa hoàng (trong đó có cả Bà góa Clicquot và ông Charles-Henri Heidsieck, nhà Louis Roederer…); thị trường Anh, chiếm được trái tim của những hoàng đế và nữ hoàng… Nhưng chỉ có một tay liều lĩnh vượt Đại Tây Dương để chinh phục thị trường Mỹ!


Vào thời nửa sau của thế kỷ 19, hành trình từ Pháp, Đức hay Hà Lan bằng thuyền buồm qua Bờ Đông Mỹ kéo dài trung bình sáu tuần, không may gặp thời ngược gió, sóng cuộn lồng lộn thì có khi hành trình lê thê đến 12, 14 tuần. Vậy mà vào năm 1852, anh chàng Charles-Camille Heidsieck, mới 30 tuổi, không ngại lên thuyền du hành Mỹ, tìm đến New York. Dĩ nhiên anh mang theo rất nhiều chai Champagne làm ra từ chính lò vang do anh lập ra trước đó một năm. Tại New York, anh nhanh chóng bắt tay hợp tác với một thương nhân Mỹ đảm nhận vai trò đại lý phân phối, tiêu thụ sản phẩm, phần anh đảm nhận nhiệm vụ “đại sứ” quảng bá. Có thể nói anh là doanh nhân Pháp tiên phong làm công việc mà nay chúng ta thường nhắc đến là “tiếp thị”. Và anh tỏ ra rất xuất sắc trong vai trò này.

Tướng tá bảnh trai, lại sẵn có tài tán chuyện thu hút người đối diện nên chẳng lâu sau khi đặt chân đến đất Mỹ, anh ta đã trở thành nhân vật ngôi sao, được giới có chức có quyền và có của ở thành phố New York đang phát triển giàu có này yêu mến. Và họ thi nhau mời anh ta đến nhà ăn tiệc, sâm banh của anh ta khui liên tục, dâng trào, tuồn chảy ào ào. Giới khá giả ở Bờ Đông Mỹ quốc biết thưởng thức Champagne là nhờ anh ta. Người Mỹ gọi anh bằng cái tên thân mật Champagne Charlie. Còn tại thành phố New Orleans đậm dấu ấn văn hóa Pháp, anh là vua không ngai, mỗi năm tiêu thụ tại đây hàng ngàn chai. Trong một bức thư gửi về cho vợ Amélie, anh ta kể rằng cư dân New Orleans, “đón tiếp anh thật nồng ấm, họ biết tiếp khách, hào phóng và rất sành ăn và uống!”. Có tài liệu ghi rằng vào thời điểm 1857, Champagne Charlie tiêu thụ ở Mỹ gần 300,000 chai!

SUÝT CHẾT NƠI ĐẤT MỸ

Đời đang lên hương, sâm banh đang bán chạy, khách hàng đang gia tăng và cả đống tiền khách mua chưa thanh toán xong thì Nội chiến Bắc-Nam nổ ra vào năm 1860. Không may là có nhiều đại lý phân phối sâm banh của nhà Heidsieck lại ở miền Nam nên chàng Charles Heidsieck phải lên thuyền buồm thả trôi về Nam, tìm họ đòi nợ. Một đại lý đồng ý thanh toán bằng cách giao cho Charles cả một nhà kho chất đầy các kiện bông gòn tại thành phố Mobile, tiểu bang Alabama. Khi ấy, do bị Bắc quân phong tỏa, giao thương liên Đại Tây Dương bị gián đoạn, bông gòn là mặt hàng nóng, giá cao tại châu Âu. Charles đồng ý và chất bông gòn lên hai chiếc thuyến, mỗi chiếc đi một hướng nhưng đều trực chỉ cảng bên Pháp. Không may, cả hai chiếc thuyền đều bị Bắc quân phát hiện, bắn chìm.

Sạt nghiệp, tay giang hồ từng làm giàu trên đất Mỹ đành phải ra đi, nhưng đường về nhà không yên bình. Mang theo mình một cặp nhỏ đựng nhiều hồ sơ của sứ quán Pháp tại Mobile gửi đồng nghiệp tại New Orleans, anh ta định sẽ từ cảng này đi thuyền xuống Mexico hoặc Cuba rồi trở về Pháp. Nhưng lính Bắc quân chặn bắt anh, tướng Benjamin F. ‘Beast’ Butler kết tội anh làm điệp báo cho Nam quân, nhốt vào tù ở Fort Jackson, chờ đến ngày lôi ra đứng trước đội hành quyết.

Từ Paris, Bộ Ngoại giao Pháp ra sức phản đối sự quy kết công dân Charles Heidsieck làm điệp viên và rồi đích thân Hoàng đế Napoléon III phải ra tay, viết thư cho phía Bắc quân, tức chính quyền của Tổng thống Abraham Lincoln. Mãi đến Tháng Mười Một 1862, Charles Heidsieck mới được trả tự do, bị đại lý “chơi tình vờ”, không còn tiền, sức khỏe suy yếu, anh trở về Pháp, sa sút tinh thần.


CÚ HỒI PHỤC DENVER

Mấy tháng sau đó, một nhà truyền giáo người Mỹ gõ cửa nhà anh tại Reims, thủ phủ vùng Champagne với một gói giấy để giao cho anh. Thì ra người em trai của ông đại lý Mỹ từng quỵt tiền bán Champagne cảm thấy nhục với hành động của ông anh và quyết định đền bồi thiệt hại cho Charles. Trong gói giấy ấy là những chứng từ chủ quyền nhiều lô đất ở tiểu bang Colorado. Lúc đầu, Charles không màng để ý đến nhưng rồi vài năm sau đó, chính các chứng từ ấy đã giúp anh có được cú hồi phục ngoạn mục.

Nào có ít ỏi gì, cộng chung giá trị của những tờ giấy có dấu chứng rõ ràng ấy thì chàng lãng tử Charles Heidsieck trở thành đại gia bất động sản, làm chủ đến 1/3 tổng diện tích Denver, thành phố phát triển sầm uất ở Colorado – chính ông Cyril Brun, chef de caves (nghệ nhân chính sản xuất sâm banh) hiện nay của nhà Charles Heidsieck cho biết. Bán các miếng đất, anh ta có món tiền lớn để gầy dựng lại nhà Charles Heidsieck Champagne, dần biến nó thành một nhà sản xuất Champagne rất có uy tín với sản lượng hàng năm ăn đứt sản lượng của nhiều nhà sâm banh lớn khác thời ấy.
Khi chàng doanh nhân Pháp giang hồ đất Mỹ qua đời ngày 3 Tháng Mười Hai 1893 (70 tuổi) thì Mỹ vẫn là thị trường lớn nhất của Charles Heidsieck mãi cho đến năm 1920 khi nổ ra Prohibition (thời kỳ cấm sản xuất, kinh doanh rượu). Nhà Champagne Charles Heidsieck bị ảnh hưởng nặng, suy yếu suốt một thời gian dài sau đó, nhưng rồi cũng đã hồi phục và tái phát triển tốt trong hai thập niên đầu của thế kỷ 21. Đó lại là đề tài của một chuyện kể khác.
Bài và ảnh: P. Nguyễn Dũng

____________

CHAMPAGNE CHARLIE

*Năm 2022 đánh dấu 200 năm “tay giang hồ” chuyên ngành Champagne là Charles-Camille Heidsieck ra đời (sinh ngày 17 Tháng Sáu 1822; qua đời 1893).

*Trong khi các nhà sản xuất Champagne khác lo chăm chút chọn lọc vườn nho, giống nho… thì Charles Heidsieck chú tâm đạt thỏa thuận với những nhà nông trồng nho có tay nghề sừng sỏ nhất toàn vùng Champagne, chọn ra những thùng vang hoàn hảo của rất nhiều làng trong vùng này. Vì biệt tài của ông là “pha trộn” (assemblage) và tạo ra những chai vang sủi hoàn hảo, mỗi dòng có thể là “chất lỏng thơm ngon” của gần đến 60 vườn nho và mỗi dòng lại được ấp ủ trong hầm đá vôi sâu dưới lòng đất theo những khoảng thời gian dài, ngắn khác nhau, nhưng luôn dài hơn thời ngủ yên trung bình của đại đa số các dòng Champagne khác.

*Mới 30 tuổi, Charles Heidsieck thân chinh mang sản phẩm của mình sang giới thiệu cho giới thượng lưu ở các thành phố Bờ Đông, nước Mỹ. Thành công vang dội. Giới sành điệu ở Mỹ gọi ông là “Champagne Charlie”,

*Kỷ niệm 200 năm Charles Heidsieck chào đời, sau 37 năm vắng bóng, dòng Champagne mang tên lừng danh Mỹ quốc năm nào, “Champagne Charlie” lại xuất hiện. Với đặc điểm “cellared 2017 (mis en caves, bắt đầu ủ trong hầm) bao gồm khoảng 80% vang dự trữ được cất giữ suốt thời gian dài, có chai lên đến 25 năm và 20% vang niên vụ 2016 (trong đó có 48% là Pinot Noir và 52% là Chardonnay)!

*Trước đây chỉ có các chai Champagne Charlie 1979; 1981; 1982, 1983 và 1985.

*Champagne Charlie 2017 được chào bán trước nhất tại thành phố New York, nơi mà ông tổ Charles Heidsieck đã từng bán ra hàng ngàn chai vào những năm 1852.

DinhT wrote:

Nó thi đậu rồi và đã quay lại trường học từ tuần trước.  Hy vọng 6 năm nữa trở thành nha sĩ (specialist) và khi nào mình cần làm denture hay dental implant thì được 50% off.   (Nói chơi thôi, chớ nghi ngờ về phần discount lắm)

Vậy năm nay em là Undergrad Senior? Right Anh ? Nếu tt nhớ hong lầm thì bên D nộp đơn cũng vào đầu tháng tư, chắc có lẽ em nộp đơn rồi, và đang chờ phỏng vấn ?  Hay là đã đuợc nhận rồi Anh ?  Nếu nhận rồi thì ... Anh chờ 5 năm cho clean răng :, chứ denturé thì chưa đến phiên Anh mô  

I have some news for Anh, ráng mà uống bù nha   .  

Gia đình Bà Ngoại ở Mỷ Tho và hồi bé Mẹ của Gà cũng được bà cố nuôi ở Mỷ Tho 1 thời gian. Lần rồi về VN vợ chồng mình có xuống Mỷ Tho thăm mí bà Dì (my Mom's aunts) và có dịp ăn hủ tiếu Mỷ Tho ngon thật nhưng tô hơi bé!

Bé thithì ăn 2 tô, thật ra tui thấy tô ở VN ăn vừa bên đây too big

Tui hồi nhỏ ở Mỹ Tho. Sau này về lại ăn hủ tíu gần nhà cũ thấy cũng ngon ..như nhiều chỗ khác. Tô hơi bé hợp người dzà :-)

trungthu wrote:

DinhT wrote:

Nó thi đậu rồi và đã quay lại trường học từ tuần trước.  Hy vọng 6 năm nữa trở thành nha sĩ (specialist) và khi nào mình cần làm denture hay dental implant thì được 50% off.   (Nói chơi thôi, chớ nghi ngờ về phần discount lắm)

Vậy năm nay em là Undergrad Senior? Right Anh ? Nếu tt nhớ hong lầm thì bên D nộp đơn cũng vào đầu tháng tư, chắc có lẽ em nộp đơn rồi, và đang chờ phỏng vấn ?  Hay là đã đuợc nhận rồi Anh ?  Nếu nhận rồi thì ... Anh chờ 5 năm cho clean răng :, chứ denturé thì chưa đến phiên Anh mô  

I have some news for Anh, ráng mà uống bù nha   .  

Trungthu,

Chương trình học cho xong DDS là 7 năm, giờ mới năm thứ III mà thôi. Sau đó muốn học lên nữa thì tuỳ điều kiện và hoàn cảnh lúc đó. Theo bà chị anh nói, nó đã được nhận vào dental program, chỉ học 1 trường cho tới lúc xong luôn. Và D cũng hứa với nó nếu trúng vé số thì sẽ mua cho 1 chiếc Tesla chạy chơi ...

"clean răng"--->Hãng D mua dental insurance cũng khá tốt, giờ mỗi năm đi clean 2 lần không có tốn tiền.

"ráng mà uống bù nha"--->Ai xui lắm mới biết tới ba thứ này vì suy cho cùng bia rượu không có lợi gì cả, binge drinking xong là hết energy luôn.

DinhT wrote:
...

Ai xui lắm mới biết tới ba thứ này vì suy cho cùng bia rượu không có lợi gì cả, binge drinking xong là hết energy luôn.

Gửi Anh Dinh bài thơ vui  












































.
.

Trungthu,

"Con gái! Chỉ tổ làm phiền!!!"

Chắc tuỳ trường hợp và tuỳ người, có lần nghe chuyện hài này trên mạng nhưng cũng không quá sai trong thực tế đâu.

-Bác sĩ:  Già rồi, đừng đụng tới thuốc lá nữa
-Bệnh nhân:  Đồng ý và bỏ hẳn luôn

Lần II:

-Bác sĩ:  Già rồi đừng đụng tới bia rượu nữa
-Bệnh nhân:  Đồng ý và cũng bỏ luôn

Lần III:
-Bác sĩ:  Già rồi đừng ham sắc nữa
-Bệnh nhân:  (Giã từ bác sĩ từ đó luôn)