Bánh tiêu !

Công thức làm được 16 cái, mỗi cái khoảng 55 gr.

Cho vô standmixer:

- 500 gr AP flour
- 130 gr đường, nếu ai thích ngọt thì cho 150 gr đường
- 3/4 tsp muối
- 1 tsp instant dry yeast
trôn đều lên, sau đó cho khoảng 270 gr sữa tươi không đường hoặc nước

- 3/4 tsp bột khai quậy chung với 2 tblsps nước cốt chanh cho vô hổn hợp

Đánh speed #2 khoảng 5 phút, thỉnh thoảng ngưng máy giúp máy trộn bột dưới đáy lên. Ủ bột khoảng 1 giờ, sau đó chia ra làm 16 cái, lăng viên bột trong mè để không bị dính tay.

Cho những viên bôt nghỉ khoảng 10 phút, sau đó cán thành miếng hơi mõng rồi chiên.

Nếu không thích bột khai thì bớt lượng bột khai lại và thế vô double acting baking powder.



Tips:
- Sau khi mix mọi thứ xong với speed 2 của standmixer thì bột hơi bị nhão, hơi bị dính tay.
- lúc chia bột ra từng viên thì vo tròn, nếu dính tay quá thì tha tí dầu vô tay, sau đó lăng trong mè để mấy viên bột không bị dính nhau
- đậy lai ủ thêm khoảng 10 phút hay nữa giờ
- sau đó cán từng viên bột ( không dày cũng không mõng ) nếu bột còn bị dính thì dùng bột áo bên ngoài 1 chút, mõng quá thì không có rể tre, dày quá thì rể tre không thấy rõ
- khi chiên phải trở liền tay thì bánh mới nở phòng lên
- bánh chiên xong thì vỏ bên ngoài không có dòn
















_________________