Our forum runs best with JavaScript enabled !

Gia vị phở

View previous topic View next topic Go down

Gia vị phở

Post by Duyen on Sun Jul 09, 2017 11:10 am

Mấy lần nấu phở sau này mình dùng gia vị mua ở tiệm thuốc Bắc bên VN thơm ngon quá chừng.  Gia vị bên VN làm như mới hơn, mùi thơm hơn.  Quế có mùi vị ngào ngạt chứ không như vỏ cây ở mấy chợ Asian ở Mỹ bán.

Ai sắp đi VN nên mua nha.  Nhớ tới chị Gà và chị Nhớ sắp đi nên lên đây chia sẻ.  

Chiều qua nấu nồi phở gà 8 quarts dùng phân nửa gia vị dưới đây thấy thơm ngon vừa ăn.  Trước đây mình underestimate thảo quả nhưng có nhiều càng thơm.  Nướng xong rồi đập thảo quả ra làm đôi mới cho vô nồi nước.  Đinh hương thấy không cần thiết, thích thì cho vài cây thôi.  Đinh hương nướng mau cháy làm nước phở đen nên canh chừng đừng nướng quá.  Tiểu hồi thì optional luôn.  Nước phở phải có lớp nước béo mới dậy mùi thơm.  Không thích ăn nước béo thì khi chan vô tô đừng lấy nước béo.  Mỗi tô phở nên có 1 muỗng canh nước béo thì mới ngon Very Happy

Hình dưới là 2 table spoon ngò (hột tròn tròn)

Trong hình gồm có thảo quả, đại hồi, quế, hạt ngò.
[You must be registered and logged in to see this image.]



Bí quyết

-Nhiều gừng, 16 quarts em cho 2 nắm tay gừng nướng
-Ngoài hành tây thì thêm nhiều hành tím loại hành hương nướng lên; 16 quarts thì 1 củ hành tây bự và số lượng hành tím gom lại bự gần bằng hành tây
-Cho gừng, hành vô sau khi vớt bọt xong
-Em nấu phở mau lắm, nồi bự em nấu được vài tiếng là tắt lửa để tự nó âm ỉ qua đêm, sáng hôm sau nấu thêm vài tiếng là xong.
-Nêm đường phèn cho dịu, tuy nhiên em nêm đường thường nobody knows 
-Nêm muối biển hay pink salt mạnh tay chút chớ phở lạt lẻo dở
-Phở gà thì xịt vô nồi nước lèo chút nước mắm cho thơm chứ không có mục đích nêm mặn
-Gia vị phở phải mới và thơm
-Vớt bọt và chừa nước béo lại, có nước béo mới dậy mùi thơm của gia vị phở


Duyen


Back to top Go down

Re: Gia vị phở

Post by Duyen on Sun Jul 09, 2017 11:11 am

Viết lại thread này vì thread kia bị lạc đề Lol


Duyen


Back to top Go down

Re: Gia vị phở

Post by Sim on Sun Jul 09, 2017 1:28 pm


chừng nào nấu phở nữa làm ơn bỏ hình lên .... Thumb Up
avatar

Sim


Back to top Go down

Re: Gia vị phở

Post by nhonguoita on Mon Jul 10, 2017 9:16 am

Laugh chèn ơi, biết đâu mùi thơm của thuốc Bắc VN là .... do tẩm thuốc Very Happy Nói giỡn thôi . Tháng 10 T về, nếu T có dịp se ghé vào mua quế Very Happy


nhonguoita


Back to top Go down

Re: Gia vị phở

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top